ذكرت الدكتورة غادة أبو الوفا، أستاذة كيمياء وتكنولوجيا الزيوت والدهون في معهد بحوث الصناعات الغذائية والتغذية بالمركز القومي للبحوث، أن عيد الأضحى يأتي مع مجموعة من التساؤلات حول تأثير تناول اللحوم والدهون الحيوانية، وكيفية الاستمتاع بشعيرة الأضحية مع الحد من أضرارها، لذا سنستعرض في هذا المقال الدهون الحيوانية، ونتساءل: هل لها فوائد غير معروفة، أم يجب تجنبها تمامًا؟
مواضيع مشابهة: خطوات سهلة لتقديم وحجز إعلان سكن لكل المصريين 7 في فيديو توضيحي مفيد
أوضحت أبو الوفا، في نشرة بحثية من المركز القومي للبحوث، أن الزيوت والدهون الغذائية، سواء كانت نباتية أو حيوانية، تعتبر من المكونات الأساسية لنظام غذائي صحي متوازن، ولا ينبغي أن تخلو منها أغذيتنا، حيث تحتوي على فوائد صحية متعددة، وتعتبر مصدرًا رئيسيًا للطاقة التي يحتاجها الجسم، كما تلعب دورًا في بناء العديد من الأنسجة والأعضاء، مثل جدران الخلايا والأنسجة الضامة، وتساهم في الحفاظ على صحة الجلد، بالإضافة إلى توفير الفيتامينات الذائبة في الدهون، مثل A، D، E، K، وتعزيز امتصاصها في الأمعاء الدقيقة، كما تدخل في تصنيع المواد الحيوية، مثل الهرمونات، وتضفي طعمًا ورائحة مميزة على الأطعمة المطبوخة.
مقال له علاقة: السيسي يؤكد أهمية إنشاء منطقة صناعية أمريكية في منطقة قناة السويس الاقتصادية
وتحدثت عن لية الخروف، حيث أكدت أن النظام الغذائي الصحي يجب أن يتضمن الدهون بنسب كافية لتلبية الاحتياجات اليومية، حيث تتواجد الدهون والشحوم الحيوانية بعدة أشكال، منها الأجزاء المتداخلة مع اللحم، أو في صورة كتلة منفصلة، مثل لية الخراف، وتشتهر اللحوم ومنتجاتها باحتوائها على نسبة عالية من الدهون، التي تظهر كنسيج دهني متداخل مع اللحم، بالإضافة إلى الدهون تحت الجلد ودهون الأحشاء، كما يمكن أن تتواجد على شكل دهون مخزنة بين العضلات أو ترسبات دهنية داخل العضلات.
وأضافت أن الدهون الحيوانية تحتوي بشكل عام على 40-50% من الدهون أحادية عدم التشبع، والتي تُعتبر مفيدة لصحة القلب، حيث ترفع مستويات الكوليسترول النافع، مما يقي من خطر الإصابة بالجلطات القلبية، كما أظهرت الدراسات أن تناول الدهون الحيوانية يساعد في الحفاظ على وزن صحي، بشرط اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات، حيث تعزز الدهون الحيوانية الشعور بالشبع، وتحافظ على استقرار مستويات السكر في الدم عن طريق إبطاء امتصاص الكربوهيدرات، مما يمنع ارتفاع الأنسولين ويقلل من الرغبة المفاجئة في تناول الطعام، كما تحتوي الدهون الحيوانية على حمض اللينوليك (Conjugated linoleic acid CLA) الذي يساعد في تعزيز عمليات الأيض وحرق الدهون، مما يساهم في خسارة الوزن، ولكن لتحقيق هذه الفوائد، يجب تقليل استهلاك المنتجات المُصنّعة والكربوهيدرات.