الأقصر – محمد محروس: استقبل مطعم “أوكرا كيتشن” في مدينة إسنا، أول مجموعة من السائحات في ورشة طهي تفاعلية تهدف إلى إحياء المطبخ الصعيدي التقليدي، بمشاركة نساء من المجتمع المحلي، حيث شهدت الورشة أجواء مبهجة، وتعاونت السائحات مع سيدات إسنا في إعداد أطباق صعيدية موروثة، وسط تبادل للقصص والتقاليد، ويعتبر “أوكرا كيتشن” أول مطعم من نوعه في المدينة تديره بالكامل نساء من إسنا، بالشراكة مع منظمة “تكوين” للتنمية المجتمعية المتكاملة، في إطار مشروع يهدف إلى الحفاظ على التراث الغذائي المحلي وتمكين المرأة اقتصاديًا من خلال السياحة الثقافية، بدأت فكرة المطعم في أغسطس 2023، بإطلاق مسابقة “مطبخ إسنا”، التي شاركت فيها أكثر من 40 سيدة بوصفات تقليدية توارثوها عن أمهاتهم وجداتهم، وبالتعاون مع شيف محترف، تم توثيق هذه الوصفات وتطويرها ضمن برنامج تدريبي شامل، شمل مهارات اختيار المكونات، وتقنيات الطهي، وتقديم الأطباق بأسلوب احترافي، لم يكن الهدف مقتصرًا على الطهي فحسب، بل تعدى ذلك إلى تحدي الأعراف المجتمعية ودعم النساء في صعيد مصر للانخراط في سوق العمل والسياحة للمرة الأولى، واستلهم اسم “أوكرا” – الذي يعني البامية، أحد المكونات الرئيسية في المطبخ الصعيدي – ليكون رمزًا لدور المرأة الحيوي في الحفاظ على الهوية الثقافية من خلال الطعام.
ممكن يعجبك: لميس الحديدي تذرف الدموع على الهواء بعد وفاة سميحة أيوب وتقول “لا أستطيع السيطرة على نفسي”