سلط برنامج "من روح مصر"، المُذاع على فضائية "الوثائقية"، الضوء على إحدى الأكلات الشعبية في مصر، وهي الكبدة والسجق، التي يعشقها الكثير من المصريين.

وتعد السندوتشات الشعبية مثل كبدة السادات والسجق المدخن جزءًا من التراث الغذائي المصري، حيث تلتقي النكهة الأصيلة مع الحرفية في إعداد الوجبات.

في أحد المحلات الشهيرة بالقاهرة، يروي صاحب المحل كيفية تحضير كبدة السادات الشهيرة، حيث يبدأ بإحضار الكبدة الطازجة وتتبيلها بعناية باستخدام مزيج من البهارات الخاصة مثل الكمون والكزبرة والشطة، حيث يتم تحمير الكبدة بعناية في طاسة ساخنة، لتتوزع النكهات في كل جزء من السندوتش.

أما السجق المدخن، فيخضع لعملية تحضير دقيقة تشمل تجفيفه أولًا، ثم تقطيعه إلى قطع صغيرة قبل إضافته إلى التوابل المميزة من الشطة والفلفل الأسود، ثم يُطهى السجق على الجريل مع الطماطم والفلفل الرومي والبصل لتقديم نكهة مدخنة غنية.

ولا تقتصر التوابل على المكونات الأساسية، بل تمتد لتشمل إضافة مكونات إضافية، مثل الطحينة أو الجبنة الشراي، التي تُضاف حسب رغبة الزبائن، كما يولي المحل اهتمامًا كبيرًا بنوعية الخبز، حيث يُستخدم الفينو البلدي ذو المذاق المميز.